适合秋天的额三款菜
作者:张思易
发布时间:2019年11月25日
张思易 2019年11月25日
问题描述
秋天的特点是空气干燥,气温逐渐降低,湿度逐渐减少,天气忽冷忽热,变化较大。往往会让人烦躁不安,皮肤干
教师解答

秋天的特点是空气干燥,气温逐渐降低,湿度逐渐减少,天气忽冷忽热,变化较大。往往会让人烦躁不安,皮肤干燥。所以秋天养生以“收养”为主,以润燥益气为中心,以健脾补肝清肺为主要内容。因此平时要多饮水,以维持水代谢平衡,防止皮肤干裂。饮食上应多吃一些清心润燥的食物,如乌骨鸡、猪肺、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、山药、花生、鸭蛋、百合、梨等。饮食上要尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛辣之物,避免刺激性的调味品,不宜多吃烧烤,烹饪方法避免油煎炸,以防加重秋燥症状。此外,生冷瓜果不宜多吃。很多人认为天气凉了就要温补了,开始吃羊肉,狗肉等食物。殊不知这些食物更会加重秋燥症状。如果秋季需要进补的话,建议最好选用鸭肉、兔肉、鸽肉、甲鱼、海参等作为滋补品。

推荐三款秋令菜

百合鸭

百合味甘微苦,有补益心肺、清心安神的功用; 鸭肉味甘咸,性微寒,有润肺滋阴,利水消肿的功用。此汤适合长期上夜班的人和复习功课比较晚的考生们食用,可改善熬夜后的失眠、心烦等症状。

主要原料:鸭子、百合、芡实、姜。

制作方法:将百合和芡实洗净,将宰好的鸭子切块,汆水捞起,煮沸清水把鸭子倒入炖盅,放入芡实、姜,隔水炖一个半小时后,再放入百合炖半个小时,依个人口味下盐调味即可食用。

黑木耳炒莲藕

黑木耳味甘性平,有补气益智生血的功用; 莲藕味甘性寒,有止血健脾、养血生肌的功用; 此菜可改善秋燥症状。

主要原料:黑木耳、莲藕。

制作方法:莲藕去皮切条,黑木耳泡开洗净撕小朵。锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,放入藕条焯一下。锅中油七成热时,放入葱花炒香。放入藕条,在放黑木耳,快速翻炒两分钟,加盐、醋调味即可。

红烧带鱼

带鱼味甘性温,有暖胃,补虚,润肤等功用。比较适合脾胃虚弱,消化不良,皮肤干燥的人食用。有哮喘病症者不宜多吃。食用时最好保留鱼鳞。主要原料:带鱼。制作方法:带鱼去内脏洗净(保留鱼鳞)后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。大葱洗净从中间纵向剖开,切成10公分左右的段。生姜切薄片。取干净小碗做料汁备用(倒入适量半碗清水,倒入两汤匙酱油,倒入一汤匙白糖,倒入一汤匙的陈醋搅匀)。盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉),把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。锅里倒入足够的植物油,油六成热时候放入带鱼段小火炸制。带鱼炸制金黄色后,捞出控油。另起油锅倒入少许油,放入姜片八角爆香。放入带鱼段,倒入调好的料汁。在带鱼的上面撒上葱段小火炖至汤浓稠即可。


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